¿Quien fue?
Ignacio Anaya García (Acuña, Coahuila, 1895 - Piedras Negras, Coahuila, 1975) fue el creador de los nachos, platillo típico mexicano, que pronto alcanzaría la fama debido a su inminente éxito y popularidad en todo el mundo.
Originario de Acuña, Coahuila, "Nacho" se iría para vivir durante dieciocho años dentro del mismo estado a Piedras Negras, lugar de donde provendría su más famoso platillo, los nachos. Contrajo matrimonio con María Antonieta Salinas, teniendo 9 hijos. En 1960, funda su propio restaurante llamado "El Nacho".
Todo surgió en Piedras Negras, Coahuila en 1943. Hay varias versiones al respecto sobre su más grande creación, aunque la que más se destaca es cuando, después de la llegada de un grupo de mujeres siendo esposas de militares estadounidenses al restaurante en el que trabajaba "Nacho", el "Club Victoria" (después nombrado "El Moderno"), siendo en aquel entonces jefe de comedor, pidieron degustar algo. Algunas versiones apuntan que habían llegado tarde, ya cuando el lugar estaba a punto de cerrar, y otras que aún era demasiado pronto y todavía no contaban con muchos ingredientes para preparar su menú. Por lo que, ante tal situación, "Nacho" tomó unas tortillas fritas cortadas en forma de triángulo (ó "totopos") para introducirlas al horno, no sin antes agregarles algo de queso encima y unos chiles en rajas también. Para sorpresa de las mujeres, fue toda una delicia dicho platillo creado de forma improvisada. Así pues, no tardaron en preguntar por su nombre, y pronto "Nacho" pensó en uno que pudiera adecuarse al mismo platillo, al que después llamaría "Nacho’s Special"
